Das Gute liegt oft ganz nah
Leindotter ist eine fast vergessene Kulturpflanze – eine alte, robuste Ölsaat, die anspruchslos ist und gut mit Trockenheit klarkommt. Sie liefert ein hochwertiges, nussiges Speiseöl, das reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Durch die Intensivierung der Landwirtschaft und die Bevorzugung von Raps geriet der Leindotter fast in Vergessenheit. Karine De Cecco und Klaus Lünsmann tragen dazu bei, das fast verloren gegangene Wissen über diese Pflanze weiterzugeben. Zum Beispiel bei einem Kochkurs. In kleiner Runde dürfen die Teilnehmer dabei in die Geschichte des Leindotters eintauchen und lernen, wie man ihn verwendet.
Die beiden sind Spezialisten: Sie haben die Ölmühle Bayreuth gegründet. Ihr Anliegen ist es, nicht nur hervorragende regionale Produkte herzustellen, sondern auch die Wertschöpfung in ihrer Heimat zu halten. Da trifft es sich gut, dass ihre Spezialitäten auch im Hofladen des prämierten Edeka-Marktes von Patrick Schneider angeboten werden.
Ziel: Von der Aussaat bis zur Abfüllung aus einer Hand
Die Idee zur Ölmühle kam Klaus Lünsmann vor einigen Jahren, nachdem er bereits öfter Kontakt mit regionalen Bio-Produzenten von Saaten hatte. 2021 gründete er zusammen mit Karine De Cecco die Ölmühle Bayreuth. Was mit einer kleinen Tischpresse in der Küche begann, ist heute eine feine Manufaktur in Creußen, in der mit einem kleinen Team hochwertige Bio-Öle gepresst werden.
Wo immer möglich, werden Saaten aus der Region verwendet. Die Ölmühle arbeitet dazu eng mit Landwirten zusammen. Pressrückstände werden zu Mehlen, Nudeln oder Pesto verarbeitet.
Besonders stolz sind die HeimatUnternehmer auf ihren Beitrag zum regionalen Anbau von Mariendistel, die zu Öl und Mehl verarbeitet wird. Nachhaltigkeit bedeutet für Karine De Cecco und Klaus Lünsmann, das Ganze zu sehen – vom Acker bis zur Flasche. Mit viel Handarbeit, Kreativität und Freude an Qualität zeigen sie, dass regionale Wertschöpfung und bewusster Genuss perfekt zusammenpassen.
Für die Zukunft planen sie, noch viel mehr regionale Öle und Produkte herzustellen – am liebsten von der Aussaat bis zur Pressung und Abfüllung aus einer Hand. Und gerne möchten die innovativen Unternehmer in der Region weiter expandieren.
Das Bayreuther Land hat noch mehr Ungewöhnliches zu bieten: In Prebitz fühlt man sich regelrecht in eine andere Welt versetzt. Hier züchten Anne und Alexander Leichtenstern auf ihrem Bio-Hof Texas Longhorn Rinder und brennen Whisky.
Was mit der Leidenschaft fürs Westernreiten und amerikanische Quarterhorses begann, ist heute die Texas Longhorn Ranch. Die Leichtensterns bewirtschaften rund 60 Hektar Land im Einklang mit der Natur. Mittendrin: Die größte zertifizierte Longhorn-Herde Europas. Die naturnahen Rinder sehen nicht nur beeindruckend aus. Sie liefern auch hervorragendes Fleisch. Im Hofladen im Edeka Schneider-Markt sind neben Fleisch-Spezialitäten zusätzlich Whisky und Gin aus der hofeigenen Destillerie zu finden.
Für interessierte Besucher öffnen Anne und Alexander Leichtenstern gern die Hoftore ihres Naturland-Betriebes: Bei Führungen können Besucher die Texas Longhorn Ranch kennenlernen und darüber staunen, was es so alles vor der eigenen Haustür gibt. Das Gute liegt oft ganz nah.
Texas Longhorn Ranch | Texas Longhorn Ranch
